田园主义推动建立中国《全麦面包》团体标准

　　2022年07月27日，由健康烘焙品牌田园主义牵头起草，并由江苏省食品生产安全协会发布的T/JSFPSA 001-2022《全麦面包》团体标准正式实施。该标准明确了对于全麦面包生产、卫生、检验、运输等各个环节的要求，使整个行业向规范化发展迈出了重要一步。

　　目前，全麦面包行业仍存在很多乱象。一方面，由于行业标准缺位，对于面包成分的标注缺乏严格规范，导致“假全麦”产品盛行。真正的全麦面包应采用整颗籽粒研磨的全麦粉为主要原料，不添加小麦粉。但是，在相关机构对市售10个品牌共13款“全麦面包”的调查中发现，符合“真全麦”标准的仅有5款产品，其余产品均添加了小麦粉，甚至是以小麦粉为主要原料制成。

　　另一方面，全麦食品尚未完全融入中国人的日常饮食，消费者对于全麦面包的认知程度仍然较浅，无法分辨真假，大多数时候只能盲选。为了从众多品牌中挑选出更加健康的全麦面包，消费者甚至会以“越难吃才越真”作为选择的标准。这是消费者的无奈，更是行业的隐痛。

　　行业发展之痛，终会转化为消费顾虑这一后果，由各个品牌来共同承担。作为行业内具有影响力的企业，田园主义深知，有品类才能有品牌，行业健康有序，品牌的优势才能被用户更清晰地感知。

　　自创立起，田园主义便致力于在各个环节积极促进行业的正向流动，推动市场环境的良性发展。既让消费者能放心购买，也让优质主食有机会进入更多中国家庭。

　　首先，田园主义从生产加工环节着手，以“真全麦”为标准，打造口碑产品，重建消费者的信心。

　　田园主义的全麦面包均采用整颗籽粒研磨而成的全麦面粉，保留麸皮、胚乳、胚芽，提供更丰富的营养成分。在健康配比的基础之上，通过改良发酵、烘烤等烘焙中的关键环节，提高产品的适口性，使面包胚绵软、湿润，改善消费者对全麦面包“难入口，更难下咽”的固有印象。

　　其次，田园主义以产品运营为起点，向大众科普相关常识，改变消费者的底层认知，提升市场对于全麦面包的整体要求。

　　田园主义借助新媒体矩阵、社群等平台，从“全麦粉与小麦粉的区别”、“食品中的甜味来源”、“添加剂到底有没有害”等用户普遍关心的健康话题切入，持续进行深度科普，手把手教用户看懂配料表。为了让消费者进一步做到心中有数，田园主义还将每月抽样质检常规化，及时公开检测报告，接受大众督促。

　　最后，田园主义将“让中国人吃得更健康”的品牌愿景扩展至行业层面，积极团结同仁，自下而上促进着团体标准的完善。

　　从2021年开始，田园主义便在努力推动《全麦面包》团体标准的建立，并联合了江南大学、中粮集团、益海嘉里集团、红森林、克里斯汀、八十五度等知名机构和企业一起参与。该标准规定了包括“全麦面包”、“全麦粉”、“净含量”在内的一系列术语和技术要求，适用于从生产、检验到销售的全流程。其正式发布和实施有望推动行业透明化、标准化的改革，减少各种乱象，促进良性竞争。

　　行业健康繁荣，品牌的前景也会更加广阔。“给家人，放心吃”是田园主义从未改变的初心，从做好一只健康的全麦面包，到倡导让每一只全麦面包都足够健康，田园主义的不懈努力终将帮其赢得更多的认可。

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