人人都知北京烤鸭，作为中华老字号并被认定为中国驰名商标的全聚德，其独具特色的烤鸭更是广受好评和欢迎，但是现今全聚德烤鸭卖不动，曾日入2万订单如今业绩大幅下滑，这是怎么了？消费者对于全聚德烤鸭卖不动的原因也甚是关心。
说起北京烤鸭，绝大部分的人脑海中一定会出现“全聚德”的名号，全聚德烤鸭作为龙头菜品，其肉质鲜美深受喜爱，尤其是集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，多年来备受各国元首、政府官员、社会各界人士及海内外游客的喜爱，还被誉为“中华第一吃”。
有数据表明，在整个2017年当中，全聚德接待的宾客共计有804.07万人次，按照这样的数据算下来，差不多每天2万多人到店，这也让全聚德烤鸭逐渐滑向了“旅游型消费品”的定位，但曾日入2万订单如今业绩大幅下滑，2018年10月份，全聚德第三季度财务报告出炉，显示营收净利双降。
与此同时，全聚德还对整体年度经营业绩做出了预测，表示未来几个月内，或不会有显著的提升，甚至还可能继续呈现下滑的趋势。事实上，有报道表明，自2012年之后，百年老字号全聚德便开始走了下坡路，直至2017年，这6年时间里，全聚德营收和净利润几乎没有太大的变化，陷入增长停滞。
曾经风风火火的百年老字号全聚德烤鸭卖不动了？这到底是为什么？据报道介绍，造成全聚德困境的，与其产品定位发生的偏移不无关系，渐渐走向旅游型消费品定位便能体现这一点。其次，对用户体验度不够重视，与全聚德的外卖服务脱不了干系；再者是与健康饮食的趋势相违背，不得不说，烤鸭偏肥腻，没有太大的创新；还有价格的定位也比较尴尬，一只烤鸭近200元，一个套餐动辄数百元。
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